Ebro TLC 730 雙紅外/折疊式（shì）溫度計（jì）

無論（lùn）是烤麵包、蛋（dàn）糕還是餅幹，為保（bǎo）證成品的一致性，烤箱內（nèi）的溫度和烘（hōng）烤時間是至關重要的。Ebro為烘焙業烤箱溫度測量提供了許多精密溫度計和數據記（jì）錄器。實驗研究中，EbroTLC700核心溫度計可穿透烹調麵團和麵包或（huò）蛋糕成品以測量其內部溫度。同時，在安裝了保護箱的情況下，EBI40烤箱記錄器係統可在（zài）諸如比薩烤爐（lú）內使用，使12個傳感器可以評估標準輸送帶烤箱內的熱量分布。

OPTI手持式數字折射計可用於（yú）測量濃度，比薩餅上的番茄醬或果醬，以及餅幹和蛋糕中的奶油，以保持產品的一致性。

滴定法也應（yīng）用於烘焙業（yè）中。TitroLine5000可進行簡單酸滴定，如測（cè）量Sauerteig（受歡迎的德國酸（suān）酵母（mǔ）麵包）中的酸以及普通麵團中的鹽和碳酸氫含（hán）量。亞硫（liú）酸鹽（yán）（SO 2）有時用作為幹燥成分（fèn）的抗氧化穩定劑被添加到焙烤產品（pǐn）中，而卡爾費休滴定法可測量幹燥的物質。

成（chéng）品糕點如鬆（sōng）餅可能需要檢測葡萄（táo）糖和蔗糖含量，而這可（kě）通過YSI2900分析儀可進行測定，且不受顏色、濁度、密度、pH值和還原性物質的影響。